辣椒文化旅游開發(fā)是一種將辣椒文化與旅游活動(dòng)深度融合的新型旅游模式，以辣椒為主題，通過獨(dú)特的文化體驗(yàn)和趣味性，吸引游客來體驗(yàn)和感受辣椒文化的獨(dú)特魅力。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施為辣椒文化旅游提供政策支持和廣闊的發(fā)展機(jī)遇。許多地方政府將辣椒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，將其作為提升區(qū)域經(jīng)濟(jì)活力、推動(dòng)農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村發(fā)展的重要手段。

一、辣椒文化旅游開發(fā)的意義

發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)。一是做響辣椒特色品牌。中國(guó)作為全球最大的辣椒生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，種植面積常年穩(wěn)定在1100萬畝以上，年產(chǎn)量高達(dá)1600萬噸，穩(wěn)居全球首位。通過辣椒文化旅游開發(fā)，可以助力辣椒良種工程建設(shè)，將國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品與地方特色辣椒打造為區(qū)域公用品牌，進(jìn)一步提升品牌價(jià)值和影響力。二是做大產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模。辣椒產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)展現(xiàn)出巨大的消費(fèi)潛力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球辣椒消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，全球辣民人數(shù)已達(dá)數(shù)十億，國(guó)內(nèi)食辣人口超過5億，通過鞏固老辣民基礎(chǔ)、吸引新辣民群體，并整合資源、加強(qiáng)合作，推動(dòng)產(chǎn)品不僅暢銷國(guó)內(nèi)，還拓展國(guó)際市場(chǎng)，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模。三是拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。辣椒產(chǎn)業(yè)不僅涵蓋豐富的食品產(chǎn)品，還在醫(yī)療、工業(yè)等領(lǐng)域展現(xiàn)廣闊的應(yīng)用潛力，顯著提升其綜合利用價(jià)值。

振興辣椒產(chǎn)區(qū)。一是促進(jìn)人才回流。辣椒適應(yīng)性強(qiáng)，無論山地還是旱地均可種植，能夠充分利用閑置土地資源。其生長(zhǎng)周期短，具備多季種植的優(yōu)勢(shì)，大幅提高土地利用率。相比于傳統(tǒng)的農(nóng)作物，辣椒每畝種植效益可達(dá)1400-1500元，利潤(rùn)空間廣闊。二是帶動(dòng)勞動(dòng)力就業(yè)。辣椒的產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋種植、采摘、加工、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，為產(chǎn)區(qū)提供大量就業(yè)機(jī)會(huì)。三是吸引外來游客。辣椒種植園和晾曬場(chǎng)景以其獨(dú)特的視覺效果，成為鄉(xiāng)村旅游的熱門打卡點(diǎn)。通過“把產(chǎn)區(qū)變景區(qū)、田園變公園、農(nóng)房變客房”，賦予鄉(xiāng)村旅游更多文化與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，使游客流連忘返，助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)繁榮。

傳承辣椒文化。一是美食文化，味蕾記憶傳承。辣椒美食文化在地域文化傳承中占據(jù)重要地位，它不僅體現(xiàn)一方水土的風(fēng)情與人文內(nèi)涵，還成為地方特色的標(biāo)志之一。從信仰活動(dòng)到節(jié)慶儀式，再到日常社交互動(dòng)，飲食文化始終占據(jù)核心地位。二是民間文化，民俗風(fēng)情紐帶。辣椒文化旅游不僅能促進(jìn)辣椒種植、加工、餐飲和旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展，還讓游客參與其中，感受地方特色。如云南丘北和湘西苗族的辣椒節(jié)，不僅是民俗文化的重要體現(xiàn)，更是辣椒文化與地方傳統(tǒng)的完美結(jié)合，展現(xiàn)深厚的地方風(fēng)情。三是非遺文化，傳統(tǒng)技藝守護(hù)。將傳統(tǒng)制作技藝與旅游開發(fā)有機(jī)結(jié)合，游客不僅能親眼見證非遺技藝的獨(dú)特魅力，還可以深度參與制作過程，在實(shí)踐中體驗(yàn)非遺文化的風(fēng)采與韻味。通過這種創(chuàng)新形式，非遺文化得以更廣泛地傳播，同時(shí)增強(qiáng)文化的活力和吸引力，為傳統(tǒng)技藝的守護(hù)與發(fā)展注入新的生命力。

二、辣椒文化旅游開發(fā)的問題

產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)目前存在經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量多、規(guī)模小、組織化程度低、產(chǎn)業(yè)化水平不足的問題。經(jīng)濟(jì)合作組織數(shù)量有限，各主體之間缺乏交流與協(xié)作，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)整合與資源共享能力薄弱。在產(chǎn)品資源的挖掘與利用方面投入不足，中高端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力有待提升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱，且缺乏具有廣泛影響力的知名品牌。由于生產(chǎn)加工未形成規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，品牌數(shù)量有限且號(hào)召力不強(qiáng)，容易被模仿甚至假冒，進(jìn)一步削弱市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化問題尤為突出。辣椒制品（如辣椒醬、干辣椒等）在多地市場(chǎng)中表現(xiàn)出附加值低、迭代升級(jí)慢的特點(diǎn)。其包裝設(shè)計(jì)普遍缺乏地域特色與創(chuàng)意，口味較為相似，未能充分展現(xiàn)地方辣椒文化的獨(dú)特魅力，從而在情緒價(jià)值的提供上存在明顯不足。此外，辣椒出口大多停留在初級(jí)產(chǎn)品或半成品階段，深加工利用程度較低。以辣椒素為代表的深加工產(chǎn)品未能在我國(guó)形成具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，限制產(chǎn)業(yè)鏈延伸和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的進(jìn)一步提升。

文化內(nèi)涵挖掘不足。當(dāng)前，一些辣椒文化館在展示形式和內(nèi)容上較為單一，多以簡(jiǎn)單的實(shí)物陳列為主，對(duì)辣椒文化背后的歷史淵源、民俗故事及地域特色等深層次文化內(nèi)涵的挖掘與創(chuàng)新明顯不足。這種表層化的呈現(xiàn)方式使游客難以深入了解辣椒文化的博大精深和獨(dú)特魅力，參觀體驗(yàn)流于形式，缺乏深度。部分辣椒節(jié)的活動(dòng)內(nèi)容與形式也存在較大的同質(zhì)化問題，缺乏創(chuàng)意與吸引力?；顒?dòng)設(shè)計(jì)未能充分融合當(dāng)?shù)孛袼孜幕?、歷史傳承等特色元素，導(dǎo)致活動(dòng)難以展現(xiàn)濃厚的地域文化氛圍。此外，宣傳與營(yíng)銷手段相對(duì)滯后，未能有效突出地方辣椒文化的核心價(jià)值和吸引力，使游客難以獲得獨(dú)特的文化體驗(yàn)，難以形成持久的吸引力和品牌影響力。

產(chǎn)業(yè)協(xié)同整合欠缺。辣椒文化旅游開發(fā)在產(chǎn)業(yè)融合方面存在明顯不足，與農(nóng)業(yè)、工業(yè)、文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展缺乏深度整合。由于各主體之間協(xié)作不力，產(chǎn)業(yè)鏈上下游銜接不夠順暢，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)協(xié)同效應(yīng)未能充分發(fā)揮，制約辣椒文化旅游的整體發(fā)展。部分種植戶在生產(chǎn)栽培中技術(shù)落后，管理粗放，不合理使用化肥和農(nóng)藥，導(dǎo)致辣椒內(nèi)在品質(zhì)下降，影響產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)種植戶與加工企業(yè)之間缺乏穩(wěn)定的合作關(guān)系，生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)未能形成緊密聯(lián)動(dòng)。部分辣椒種植基地與旅游企業(yè)之間也缺乏有效的溝通與協(xié)作，未能將辣椒種植、采摘體驗(yàn)與地方旅游資源有機(jī)結(jié)合，導(dǎo)致難以打造具有吸引力的旅游線路和產(chǎn)品體系。這種產(chǎn)業(yè)間的割裂現(xiàn)象，使辣椒文化旅游在滿足市場(chǎng)多樣化需求方面力有未逮，限制其發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、辣椒文化旅游開發(fā)的對(duì)策

在辣椒文化旅游開發(fā)的征程中，需要從多維度精準(zhǔn)施策，整合資源、創(chuàng)新理念，以打造出獨(dú)具特色且富有吸引力的辣椒文化旅游體驗(yàn)，讓辣椒文化在新時(shí)代煥發(fā)新的生機(jī)與活力。

加強(qiáng)品牌建設(shè)。一是品種創(chuàng)新，觀賞食用融合。辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須與科技并舉，通過技術(shù)攻關(guān)和科技創(chuàng)新，不斷優(yōu)化品質(zhì)，強(qiáng)化品牌影響力，拓展市場(chǎng)規(guī)模。在品種創(chuàng)新方面，應(yīng)加強(qiáng)與優(yōu)勢(shì)科研機(jī)構(gòu)的合作，充分利用科研力量，精準(zhǔn)培育兼具觀賞和食用價(jià)值的辣椒新品種，以滿足不同市場(chǎng)需求。開發(fā)色彩斑斕、形態(tài)多樣的觀賞辣椒，如風(fēng)鈴觀賞椒、夢(mèng)都莎觀賞椒、彩星椒、紫簇椒、五彩椒、小米粒椒、指天椒等，進(jìn)一步豐富辣椒品種的市場(chǎng)吸引力。二是文創(chuàng)賦能，文化商業(yè)聯(lián)姻。文創(chuàng)產(chǎn)品是傳播辣椒文化的重要載體，蘊(yùn)含著廣闊的市場(chǎng)前景與發(fā)展?jié)摿?。要深入挖掘辣椒文化豐富的內(nèi)涵與特色元素，緊密結(jié)合辣椒的形態(tài)、色彩、辣度以及地域文化背景等，設(shè)計(jì)開發(fā)形式多樣、獨(dú)具匠心的文創(chuàng)產(chǎn)品。這些文創(chuàng)產(chǎn)品不僅能夠傳遞辣椒文化的深厚底蘊(yùn)，還能引發(fā)游客的情感共鳴，從而顯著提升辣椒文化的市場(chǎng)影響力。三是人才培養(yǎng)，專業(yè)力量支撐。加強(qiáng)與高校及專業(yè)機(jī)構(gòu)的合作，構(gòu)建完善的人才培養(yǎng)體系，涵蓋種植技術(shù)、烹飪技藝、導(dǎo)游服務(wù)等多個(gè)領(lǐng)域，打造一支高素質(zhì)、專業(yè)化的人才隊(duì)伍。

挖掘文化內(nèi)涵。一是文化場(chǎng)館打造，營(yíng)造沉浸式體驗(yàn)空間。在辣椒文化館、博物館等文化場(chǎng)館的規(guī)劃和建設(shè)中，注重豐富展示內(nèi)容并提升互動(dòng)體驗(yàn)效果。通過全面展示傳統(tǒng)辣椒種植工具的歷史演變，講述辣椒在婚禮、祭祀等民俗活動(dòng)中的特殊意義及儀式流程，以及深入挖掘辣椒與民間傳說、諺語、歌謠等文化元素的關(guān)聯(lián)，讓游客感受到辣椒文化的博大精深與獨(dú)特魅力。二是民俗節(jié)慶演繹，構(gòu)筑風(fēng)情展示舞臺(tái)。在舉辦辣椒文化節(jié)、豐收節(jié)、民俗婚禮等活動(dòng)時(shí)，巧妙融入豐富多樣、獨(dú)具特色的民俗表演與傳統(tǒng)工藝展示環(huán)節(jié)，以增強(qiáng)活動(dòng)的觀賞性與文化內(nèi)涵。如在節(jié)慶活動(dòng)中精心安排舞龍舞獅、踩高蹺、劃旱船等極具地方特色的民俗表演，在民俗婚禮中充融入辣椒文化元素，突出儀式感和地域文化特色。通過這一系列舉措，不僅能夠吸引更多游客前來體驗(yàn)，還能有效促進(jìn)地方民俗文化的傳承與弘揚(yáng)，實(shí)現(xiàn)辣椒文化與民俗文化的有機(jī)融合與協(xié)同發(fā)展。三是研學(xué)拓展推進(jìn)，傳承農(nóng)耕智慧結(jié)晶。開發(fā)辣椒研學(xué)旅行項(xiàng)目，為學(xué)生們提供深入了解辣椒種植、生長(zhǎng)、加工等知識(shí)的機(jī)會(huì)，幫助他們體驗(yàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的艱辛與樂趣，進(jìn)而有效培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力與創(chuàng)新精神，傳承和弘揚(yáng)辣椒文化所蘊(yùn)含的地域特色與民族精神，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)本土文化的認(rèn)同感與自豪感。

加強(qiáng)政企協(xié)同。一是企業(yè)引領(lǐng)前行，發(fā)揮龍頭帶動(dòng)效應(yīng)。政府應(yīng)當(dāng)加大對(duì)龍頭企業(yè)的扶持力度，通過實(shí)施財(cái)政補(bǔ)貼、信貸支持等政策傾斜措施，助力企業(yè)全面提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在辣椒產(chǎn)業(yè)中的引領(lǐng)作用，推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。龍頭企業(yè)可利用先進(jìn)技術(shù)對(duì)辣椒進(jìn)行深加工，提取辣椒素、辣椒蛋白質(zhì)、辣椒色素等高附加值成分，實(shí)現(xiàn)辣椒資源的高效綜合利用，顯著提高產(chǎn)業(yè)附加值。同時(shí)，積極拓展工業(yè)辣椒在醫(yī)藥品、驅(qū)蟲劑、生物農(nóng)藥、顏料和武器等領(lǐng)域的科技研發(fā)與應(yīng)用，推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)在醫(yī)療、工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，提升經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。二是園區(qū)示范引領(lǐng)，樹立現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。以智慧種植園為引領(lǐng)，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)辣椒種植過程中的精準(zhǔn)灌溉、施肥、病蟲害防治，大幅提高辣椒的產(chǎn)量與質(zhì)量，有效降低生產(chǎn)成本，顯著提升種植效益。三是街區(qū)聚合發(fā)展，點(diǎn)亮辣椒美食名片。精心打造辣椒美食街，將豐富多樣的辣椒美食與熱情洋溢的文化氛圍相結(jié)合，為游客提供愉悅的味覺體驗(yàn)和深刻的文化享受。加大宣傳推廣力度，充分利用社交媒體、短視頻平臺(tái)等現(xiàn)代營(yíng)銷渠道，提升辣椒美食街的知名度與美譽(yù)度，吸引更多游客慕名前來，將辣椒美食街打造成為地方文化旅游的一張亮麗名片。

作者單位：西南大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院；來源：《中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)》2025年1期

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