美國西紅柿背后的真相
最近看了一篇關(guān)于美國西紅柿產(chǎn)業(yè)的文章，在一個普通蔬菜的背后，是無法言狀的美國農(nóng)業(yè)之痛。為了迎合人們對大西紅柿的追求和遠距離的運輸，美國的西紅柿產(chǎn)業(yè)使用大量的激素來控制生長，后期還使用催熟劑，為降低成本又大量使用來自拉丁美洲的廉價勞動力，他們生活艱苦，而且備受農(nóng)藥之害。也就是說，所謂美國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的西紅柿不僅在品質(zhì)上是低劣的，而且還顯露了資本主義生產(chǎn)的剝削性，它不僅僅是一個經(jīng)濟問題，而且還有社會問題。
曾幾何時，美國的農(nóng)業(yè)被認為是發(fā)達國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標志，他們以只占國家2%的農(nóng)業(yè)人口養(yǎng)活了全美國人，而且成為了世界上最大的農(nóng)產(chǎn)品出口國。他們最大的特征就是，大區(qū)域布局，大農(nóng)場經(jīng)營，大規(guī)模機械化，大規(guī)?；瘜W品投入，大空間運輸。
然而，自現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加速工業(yè)化以來，伴隨而來的規(guī)模化弊病也受到大家越來越多的關(guān)注，其中最重要的一點就是，農(nóng)產(chǎn)品逐漸在失去農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)有的特點，被改造得已經(jīng)像工業(yè)產(chǎn)品那樣，失去了靈性。而事實上，農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)客體，無論是植物還是動物，它們都是有生命的真實存在。更重要的是，在美國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的背后，是那些來自拉美的整天辛勞卻無法吃飽飯的當代農(nóng)工，他們不像中國的農(nóng)民擁有自己的土地，他們就是農(nóng)業(yè)工廠里工人的一部分，不但飽受著辛苦，而且飽受化學投入品的污染，以至于后代畸形率的發(fā)生奇高。所以有學者呼吁，美國的農(nóng)業(yè)實際上像一群奴隸在勞作，在種植沒有人性的產(chǎn)品。
但從事西紅柿產(chǎn)業(yè)的那些經(jīng)營者給出的答案，似乎也無可厚非。首先，消費者的喜愛，自然就成為生產(chǎn)者跟進的方向。自然界野生的西紅柿有好幾十種，但絕大多數(shù)并沒有現(xiàn)在擺在餐桌上的這樣又大又好看。只是人們的喜好，農(nóng)業(yè)的育種家便在品種的選擇上向這一方面努力。其次，長途運輸與保鮮的矛盾是很難解決，只能適當提前采收，而且要讓西紅柿的表皮長得再厚一些，再硬一些，而果實里面的汁液少一些。第三，規(guī)?；且v究效益的，那么為了提高效益，提高產(chǎn)量是必須的，所以必須加大化肥和農(nóng)藥的使用量，然而西紅柿所具有的風味，卻不一定能由化肥帶來，所以，我們只能忍受它的味道沒有那么濃郁了。
國人開始懷念過去的西紅柿
回到國內(nèi)，農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化進程正在空前加速，那些發(fā)達國家農(nóng)業(yè)工業(yè)化的弊端也在逐漸顯現(xiàn)。好多規(guī)?；N植以后的農(nóng)產(chǎn)品，再沒有以前那么好吃了。我們最經(jīng)常食用的西紅柿皮也是越來越厚，味道越來越淡。但今天，人們顯然不是有得吃就可以滿足，還是想吃得更好一些，找到那兒時的味道。這就天然形成了一個機遇，誰能破解工業(yè)化農(nóng)業(yè)的弊病，在品質(zhì)上面有一個新的提升，誰將贏得農(nóng)業(yè)的未來。做到這一點，顯然是不容易的。
但最大的難點是，如果不選擇表皮比較厚的品種，那么在運輸中就容易破損；如果不早一點兒采摘，那么在運輸中也就很容易腐爛。如果能本地化供應(yīng)的話，問題就迎刃而解，我們完全可以種那些好吃的老品種，也可以在成熟度達到九成以上再采摘，然后就近送到城里的消費者手里。然而，現(xiàn)實的情況是，要實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品完全的信息對稱和產(chǎn)銷對接，目前還非常困難，即使種出了這樣好吃的西紅柿，而城里的菜販子也很難接受，因為一旦當天賣不掉，就只能倒掉。
顯然，問題比我們想象的復(fù)雜，如果僅僅進行道德上的批判和抱怨，是沒有用的。校正工業(yè)化農(nóng)業(yè)弊端需要新的智慧，使其逐漸符合經(jīng)濟學和社會學的邏輯，得以持續(xù)下去。
互聯(lián)網(wǎng)幫助人們找到兒時的味道
幸好，互聯(lián)網(wǎng)的到來，為我們解決這些問題，提供了新的便捷的載體。在四川省，有一個叫王燕的姑娘，堅持去種那些好吃的老品種，然后在本地尋找可以銷售的渠道。最終他們發(fā)現(xiàn)，當運用互聯(lián)網(wǎng)把自己的西紅柿及時送到消費者手里，還有那些有長期固定需求的餐館酒店時，迎來的是皆大歡喜。這也在啟示著我們，只要信息化對稱了，完全可以實現(xiàn)蔬菜的本地化供應(yīng)，而不再是長途奔襲，而現(xiàn)有層級的批銷體系也完全可以去掉中間化。這將是一場互聯(lián)網(wǎng)帶來的農(nóng)業(yè)供應(yīng)體系的革命。
要實現(xiàn)這一點，前提是要從生產(chǎn)者與消費者的互信開始。今天，他們之間還有著難以捅破的信任藩籬。其具體表現(xiàn)是，城里人對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，有著難以名狀的不信任，不管是綠色認證還是有機認證，甚至是用著國外的認證，在心底里依然都覺得不可靠，這是一種心理層面上的而不是物理層面上的不信任，需要從心理上建立一種可以信任的機制。在這一方面，日本的大地協(xié)會給了我們很好的啟示。長期以來的宣傳，讓消費者誤以為農(nóng)產(chǎn)品可以長得很大很美，很整齊一致，而在現(xiàn)實中是很難辦到的，他們有的可能被日光曬傷了，有的可能被冰雹打傷了，還有的可能被蟲叮咬以后畸形了，有大也有小，有好看的也有不好看的，但這些就是真實的農(nóng)產(chǎn)品。所以，要建立這種互信，必須從宣傳農(nóng)產(chǎn)品真實的聲音開始，在那山那村那水那人生產(chǎn)了那樣的農(nóng)產(chǎn)品，他們是真實的，雖然并不完美。這就是大地協(xié)會在初期所做的工作，通過這種宣傳，讓城里的消費者認識到了真實的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是什么樣子。
所以，今天農(nóng)產(chǎn)品面臨一個重要的課題，那就是如何去傳播真實的聲音，在向城市的消費者推銷農(nóng)產(chǎn)品的時候，也需要用事實去教育這些消費者。而在這一點上，目前套用工業(yè)品思維的農(nóng)產(chǎn)品電商也是需要警醒的，美工越厲害的，客戶收到以后的評價也越差，因為真實的農(nóng)產(chǎn)品其實就像你們家卸妝以后的媳婦，而不是鄰家濃妝艷抹的小妹。每一個推銷農(nóng)產(chǎn)品的人，都必須有這樣一種負責任的態(tài)度。
當然，日本大地協(xié)會在那個年代的宣傳依然是辛苦的，因為沒有互聯(lián)網(wǎng)，主要是靠人與人之間的口口相傳，這個就是社交。今天，有了互聯(lián)網(wǎng)，有了十分便捷的質(zhì)量可追溯體系，有了到處都存在的互聯(lián)網(wǎng)社交網(wǎng)絡(luò)，建立城鄉(xiāng)之間的互信，已經(jīng)顯得那么觸手可及了。也就是在今天，越來越多的城里人還有他們的孩子們知道了真實的農(nóng)村是什么樣子，真實的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是什么樣子，真實的農(nóng)產(chǎn)品是什么樣子？也只有在這種情況下，他們才允許農(nóng)業(yè)可以有自己的特點，有自己的個性，接受它的不完美。于是許多新興的農(nóng)產(chǎn)品銷售方式開始走進人們的生活，包括最初的電商銷售，后來又演化為眾籌、預(yù)售、領(lǐng)養(yǎng)等模式，讓農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式在悄然間發(fā)生了演變。
而在最近，社群電商又風風火火的興起了。社群電商較之依托微信微博的社交電商又進了一步。一般是以居民小區(qū)為單位，由小區(qū)內(nèi)一個孩子的全職媽媽或者其他有閑暇時間的人，專門負責聯(lián)系小區(qū)內(nèi)有需要健康食物的這些家庭，再與農(nóng)村可以生產(chǎn)這些食物的農(nóng)民對接。與早先流行的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式不同的，也是最大的特點，其基于互聯(lián)網(wǎng)，是實時的、便捷的，也是可追溯的，大大增強了互信度和靈活性，加上有電商快捷的支付、物流和日益完善的冷鏈體系配套，讓一切顯得井井有條。這個時候就會發(fā)現(xiàn)，當城里人想吃上早先那種有味兒的老品種西紅柿時，就不再困難了。可以直接向農(nóng)民下單，然后通過電商體系運送過來，中間還可以通過手機來觀察生產(chǎn)的過程，有什么問題也可以實時與農(nóng)民進行溝通。那么不僅僅是西紅柿，我們還可以吃上不用增白劑和其他添加劑的饅頭，也還可以有很多農(nóng)民地里產(chǎn)出的，不用經(jīng)過那么多環(huán)節(jié)，也不需要復(fù)雜的倉儲運輸加工，就直接可以送到城里的消費者手里。
當然，任何新的生產(chǎn)方式總是離不開生產(chǎn)組織的創(chuàng)新，在千家萬戶依然從事著小生產(chǎn)的前提下，要讓城里的千家萬戶和農(nóng)村的千家萬戶逐一對接起來，依然是有難度的，還需要生產(chǎn)組織的創(chuàng)新和城里消費者的組織化。但是，只要開始了這樣一種可喜的探索，與互聯(lián)網(wǎng)的融合以及今后進一步的深入和廣泛性對接，也就逐漸在成為可能，我們的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)將會逐步有深度的改變，在向我們曾經(jīng)擁有的農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)適度回歸。
（作者系共青團陜西省委農(nóng)村青年工作部部長，三農(nóng)學者、農(nóng)村電商專家）
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